کشمش

کشمش فرد اعلاء تولید شده از انگور بی دانه درجه یک باغات تاکستان که به روش آفتابی و کاملا ارگانیک تولید شده و هیچگونه مواد نگهدارنده و شیمیایی به آن افزوده نمی شود.

شرکت تاک ارگانیک یک مجموعه کشت و صنعت می باشد که با هدف تولید و توزیع محصولات ارگانیک پا به عرصه صنعت گذاشته و کلیه مراحل کاشت ، تولید و بسته بندی محصولات تماما در این مجموعه صورت می پذیرد.

واحد بسته بندی این مجموعه واقع در شهرک صنعتی زاویه می باشد که یک واحد کامل و مجهز جهت تولید بسته بندی صادراتی بوده و لذا یکی از نقاط قوت این مجموعه تلقی می گردد.

محصولات تولید شده کشاورزی در این مجموعه به روش سنتی و بدون استفاده از سموم آفت کش و کودها و مکمل های شیمیایی تولید شده و کشمش ها  و مویزها در این مجموعه به روش آفتاب خشک می باشد.

کشمش های آفتابی نسبت به کشمش های تیزآبی مزیت های فراوانی دارند که مهم ترین آن به کار نرفتن مواد شیمیایی در فرآیند خشک کردن انگور و همچنین طعم بهتر آن می باشد. رنگ انگور های آفتابی معمولا قهوه ای تیره بوده در صورتی که کشمش های تیز آبی معمولا سبز رنگ می باشد.

کشمش های آفتابی موارد استفاده متععدی دارند که در زیر به برخی از آنها اشاره می گردد :

1. کشمش آجیل : این نوع کشمش که معمولا از انگورهای بی دانه تهیه می شود بعد از تمیز شدن و جدا شدن دم و شاخه های کشمش از آن الک شده ( سورت شده )  و درشت ترین آنها در رده کشمش های خوراکی آجیل دسته بندی و جدا سازی می گردد.
2. کشمش پلویی : این نوع کشمش که بیشتر در آشپزی مورد استفاده دارد و در غذاهای سنتی ایرانی به وفور از آن استفاده می شود نظیر عدس پلو و غیره… در رده دوم دسته بندی قرار می گیرد که معمولا نسبت به کشمش آجیل سایز کوچکتری دارد.
3. کشمش شیرینی و کیک : این نوع کشمش که در رده سوم دسته بندی قرار دارد دارای سایز کوچکتری بوده و در صنایه کیک و شیرینی پزی کاربرد فراوانی دارد.
4. کشمش آبگیری : این نوع کشمش که در رده چهارم دسته بندی قرار دارد در اصل خورده های کشمش بوده که جهت مصارف صنعتی و الکل گیری از آن استفاده می شود و به کشمش آبگیری موسوم است.

خواص کشمش

کشمش

کشمش انگور خشک شده‌است. کشمش سرشار از آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین‌های گروه b است از طرفی کشمش دارای خواص آنتی اکسیدانی است و از تخریب سلولی جلوگیری می‌کند کشمش میوهٔ رسیده و خشک انگور است که با توجه به نوع انگور، روش و شرایط خشک کردن و مواد افزودنی مجاز موجود در آن به نام‌های مختلفی در بازار به فروش می‌رسد و مانند دیگر خشکبارها در تمام سال یافت می‌شود فیبر موجود در کشمش از سرطان کولون و از رشد غیرمعمول سلول‌ها جلوگیری می‌کند و موجب کنترل قند خون در بدن می‌شود و برای درمان بی نظمی معده و یبوست مفید است مصرف کشمش سستی و رخوت را از بدن دور می‌کند و موجب از بین رفتن آب اضافی بدن می‌شود، بدن را تقویت می‌کند، دهان را خوشبو می‌کند و کشمش حاوی مقدار مناسبی از فیبر، آنتی اکسیدان و انرژی در بدن است متخصصان تغذیه معتقدند خوردن چند عدد کشمش در روز به تقویت حافظه کمک کرده و افراد را از ابتلا به بیماری آلزایمر مصون می‌دارد همچنین فیبر زیاد در کشمش به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک می‌کند در کنار آن پتاسیم را می‌توان نام برد که موجب کاهش فشارخون و جلوگیری از دفع مایعات بدن می‌شود و به میزان کافی در کشمش وجود دارد مصرف کشمش به دلیل داشتن کلسیم فراوان برای سلامت استخوان‌ها مفید است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند همچنین سلنیوم در کشمش برای پوست عالی است. کشمش در ایران و مصر در ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد، تولید شده بود. کشمش در روم به عنوان جایزه برای افرادی که محل‌های عبادت را تزیین می‌کردند و برای برندگان مسابقات ورزشی استفاده می‌شد. کشاورزان در سراسر ایران از گونه‌های مختلف انگور و با روش‌های گوناگون انواع زیادی کشمش تولید می‌کنند که در آشپزی، آجیل و نیز تهیه عرق کاربرد دارد.

انواع کشمش

کشمش سبز قلمی

کشمش سبز قلمی

برای تهیه کشمش سبز از امولسیون سرد استفاده می‌شود. که مخلوطی از درصدهای معین کربنات پتاسیم و روغن کشمش (روغن استرالیایی) می‌باشد. مقدار یک لیتر روغن با ۲٫۵ کیلوگرم کربنات پتاسیم در ۱۰۰ لیتر آب مخلوط می‌نمایند. انگور را بعد از برداشت تمیز کرده و درون محلول فرو می‌برند (مدت۲۰تا ۳۰ ثانیه بسته به نوع انگور) و سپس آنه را روی رشته‌های سیم مفتولی داخل بارگاه بهداشتی آویزان می‌نمایند تا خشک شود. به این روش کشمش سبز تولید می‌شود و چنانچه بخواهیم می‌توان از گاز گوگرد برای تهیه کشمش دودی استفاده نمود. در این روش پودر گوگرد را داخل سینی کوچکی ریخته و آن را آتش می‌زنند. برای همگن شدن پخش گوگرد دریچه‌هایی در بارگاه تعبیه شده که با باز و بسته نمودن تدریجی آن جریان هوا در داخل بارگاه برقرار می‌شود.

کشمش زرد (دودی)

کشمش زرد

تمام مراحل تهیه این نوع کشمش مثل کشمش سبز قلمی است که در این روش از گاز گوگرد برای تهیه کشمش دودی استفاده می‌نمایند. به این ترتیب که پودر گوگرد را داخل سینی کوچکی ریخته و آن را آتش می‌زنند. برای همگن شدن پخش گوگرد دریچه‌هایی در بارگاه تعبیه شده که با باز و بسته نمودن تدریجی آن جریان هوا در داخل بارگاه برقرار می‌شود.

بارگاه :

به محلی اطلاغ می شود که انگورها جهت خشک شدن در آنجا پهن می شوند.

کشمش تیفی

کشمش تیفی

برای تهیه کشمش تیفی از ارقام مختلف انگور از جمله رقم سبزه مال، رزقی و۰۰۰۰استفاده می‌شود کشمش تیفی همچون کشمش آفتابی در محلول تیز آب فرو می‌برند تنها تفاوت آن با کشمش آفتابی این است که به جای پهن کردن در آفتاب آن را در سایه و روی بند خشک می‌کنند.

این روش به روش تیز آبی موسوم است

محصولات تولید شده در مجموعه تاک ارگانیک به هیچ عنوان از تیز آب استفادهه نمی گردد.

کشمش آفتابی تیز آبی

برای تهیه این نوع کشمش از رقم پیکانی و رسمی استفاده می‌گردد برای این منظور انگور را پس از برداشت در محلول تیز آب فرو برده و سپس آن را در محلی تمیز و در معرض تابش نور مستقیم نور خورشید پهن می‌کنند.

کشمش آفتابی ارگانیک

کشمش آفتابی ارگانیک

این نوع کشمش همانطور که در بالا توضیح داده شد به صورت کاملا اورگانیک و بدون هیچگونه مواد شیمیایی صرفا توسط جریان هوا و نور مستقیم خورشید خشک می شود.

در این روش هیچگونه مواد نگهدارنده و مواد شیمیایی به محصول اضافه نمی گردد لذا محصول کاملا طبیعی بوده و از ماندگاری نسبتا خوبی نیز برخوردار است.

کشمش مویز

کشمش مویز

برای تهیه مویز بیشتر از رقم رزقی استفاده می‌شود. برای این منظور انگور را پس از برداشت در محلی تمیز و عاری از هرگونه آلودگی پهن کرده و پس از خشک شدن آن را جمع‌آوری کرده و در سبدهای بزرگ نگهداری می‌نمایند.

نوع انگور استفاده شده جهت تهیه مویز بسیار اهمیت دارد.

شرکت تاک ارگانیک جهت تهیه مویزهای خود از مرغوبترین انگورهای مویزی باغات تاکستان که به صورت کاملا ترگانیک عمل آوری شده استفاده می نماید.

.

کشمش پلویی | کشمش آفتابی | کشکش ارگانیک | کشمش بی دانه | کشمش تاکستان

پیاز خشک

تاک اورگانیک تولید کننده مرغوبترین پیاز خشک شده اورگانیک در کشور

خواص پیاز خشک

پیازخشک

با پیاز خشک از تشکیل لخته های خونی پیشگیری کنید، پیشگیری از بیماریها با پیاز

ترکیبات شیمیایی که در پیاز وجود دارد از لخته شدن خون جلوگیری می کند. این ترکیبات مانع تجمع پلاکت در شریانها و همچنین تشکیل لخته های خونی در سیاهرگ می شوند. تجمع پلاکت در شریانها و همچنین تشکیل لخته های خونی در سیاهرگ دو عامل موثر در بروز سکته های قلبی و مغزی

پیاز از قدیمی ترین سبزی هایی است که بشر استفاده می کند. از این سبزی نه تنها برای طعم دادن به غذا، بلکه حتی برای بسیاری حکم طلا داشته و آن را در داد و ستدهایشان به کار می برده اند .

ارزشی که قدیما برای پیاز قائل بودند، بی دلیل نیست زیرا تحقیقات گسترده پژوهشگران در دهه اخیر از حقایق جالبی در این زمینه پرده برداشته است. اگر از افرادی هستید که علاقه ای به مصرف پیاز ندارید،

پیاز خشک

حتما این مقاله را مطالعه فرمایید:
ضدانعقاد خون

پیاز قرمز می تواند به حفظ کلسترول خوب کمک و از ابتلا به بیماری های قلبی پیشگیری کند. محققان با انجام مطالعاتی روی حیوانات متوجه شدند مصرف پیاز قرمز بعد از 8 هفته می تواند میزان کلسترول بد را در بدن به میزان 20 درصد کاهش دهد.
اما در همین دوره زمانی، هیچ تغییری در میزان کلسترول های خوب بدن به وجود نمی آورد. طبق نتایج تحقیقاتی که در سال 2012 در مجله Clinical investigation منتشر شد، فلاونوئیدی به نام روتین که به وفور در خانواده پیازها و سیب وجود دارد، از تشکیل لخته های خونی در عروق پیشگیری می کند.
در حقیقت، تشکیل فیبرین در سیاهرگ ها و تجمع پلاکت ها در سرخرگ ها از عوامل بروز لخته های خونی و سکته است که این ترکیب مانع ساخت آن می شود.

ضد سرطان

محققان دانشگاه کورنل بعد از مطالعه تاثیر پیاز بر رشد سلولی و تخریب رادیکال های آزاد، در سال 2004 اعلام کردند موسیر و انواع پیاز به دلیل خواص آنتی اکسیدانی برجسته ، تاثیر ویژه ای بر کاهش پیشرفت سرطان کبد دارند و از رشد سلول های سرطانی پیشگیری می کنند.
طبق تحقیقات دیگر دانشمندان، مصرف منظم پیاز به میزان 2 بار در هفته، به طور واضح خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کم می کند. پیاز سرشار از فلاونوییدهاست و از رشد تومورها جلوگیری و سلول های روده بزرگ را از آسیب حفظ می کند.
پختن گوشت با پیاز نیز می تواند به کاهش مواد سرطان زایی که هنگام پخت گوشت در حرارت ایجاد می شوند، کمک کند.

خون ساز

اسیدفولیک یا ویتامین 9 B یکی از ترکیبهای مورد نیاز مغز و تضمین کننده سلامت روان و احساس افراد است. 125 میلی لیتر یا نصف پیمانه آب پیاز می تواند 9 درصد از نیاز روزانه بدن به اسیدفولیک را برطرف کند بنابراین عادت به خوردن پیاز به تامین نیاز بدن به اسید فولیک کمک می کند.
استخوان ساز

طبق تحقیقات آموزش پژوهشگران دانشکده پزشکی جنوب کالیفرنیا که مشروح آن در سال 2009 منتشر شد، تراکم استخوان ها در زنانی که روزی یک پیاز مصرف می کنند، 5 درصد بیش از زنانی است که یک بار در ماه پیاز می خورند.
از سوی دیگر، در زنانی که مرتب پیاز مصرف می کنند در مقایسه با زنانی که پیاز نمی خورند، احتمال شکستگی لگن 20 درصد کاهش می یابد. بنابراین به خانم ها توصیه می شود برای پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان، خوردن پیاز را به یکی از عادت های غذایی خود تبدیل کنند.

ضددرد

براساس آموزش تحقیقی کلینیکی که در سال 1990 در داکوتای شمالی انجام شد، زنانی که رژیم غذایی غنی از منگنز دارند، کمتر دچار علایم نشانگان قبل از قاعدگی مثل دردهای شکمی یا بدخلقی می شوند زیرا پیاز یکی از منابع خوب منگنز به شمار می رود و این ماده معدنی مانند یک ضددرد عمل می کند.

ضدفشارخون

پیاز مانند سیب منبع بسیار خوب نوعی آنتی اکسیدان به نام کرکتین است. تحقیقات پژوهشگران که نتایج آن در سال 2007 منتشر شد، نشان داد کرکتین تاثیر ویژه ای بر کاهش فشارخون دارد و از تخریب دیواره عروق پیشگیری می کند و به این ترتیب خطر بروز بیماری های قلبی- عروقی را کاهش می دهد.

جدول ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم از محصول:

کربوهیدرات:32 گرم
پروتئین: 7 گرم
انرژی: 213 کیلو کالری
فیبر:12 میلی‌گرم
آهن: 21 میلی‌گرم
فسفر: 290 میلی‌گرم
پتاسیم: 362 میلی‌گرم
چربی: 1 گرم

بسته بندی و ارسال به سراسر کشور